Der Bundesverband des Deutschen Lebensmittelhandels e.V. (BVL)

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Lebensmittelsicherheit

Der Schutz vor Gefahren für die menschliche Gesundheit, die sowohl mittelbar als auch unmittelbar durch den Verzehr von Lebensmitteln entstehen können, hat für den deutschen Lebensmittelhandel höchste Priorität. Die Unternehmen stellen diesen Anspruch durch strenge Eigenkontrollsysteme und durch die Beteiligung an stufenübergreifenden Qualitätssicherungssystemen sicher.

Für die Lebensmittelsektoren Fleisch sowie Obst und Gemüse gibt es das QS-System, für den Bereich Eier ist KAT zuständig. Beide Systeme setzen mit Ihren Anforderungen auf den Qualitätssicherungsstandards GLOBALG.A.P. und IFS auf. Diese prüfen, ob Erzeugung und Produktion von Lebensmitteln gemäß der gültigen Gesetze und der guten Herstellungspraxis erfolgen. Sie bewerten ebenfalls, ob der Produzent Prozesse implementiert hat, die im Krisenfall ein schnelles Handel ermöglichen. Die genannten Systeme und Standards haben gemein, dass ihre Einhaltung in den Betrieben von akkreditierten Zertifizierungsstellen und deren Auditoren geprüft wird.

Auf diese Systeme und Standards setzt jedes Handelsunternehmen zusätzlich eigene Kontrollsysteme auf. Damit wird die Einhaltung der zwischen Händler und Industriepartner vertraglich vereinbarten Produktspezifikationen überprüft. Außerdem erfolgen regelmäßig analytische und sensorische Produktkontrollen.